宮城県に住むようになってから知り、食べるようになった野菜「ちぢみ雪菜」。
ちぢみ雪菜は、宮城県特産の冬野菜だそうです。
名前の通り、葉は縮れていて、肉厚なのが特徴です。
私的に、生のまま食べてみると、甘味がしっかりと感じられるので、そのままバリバリ食べたい！と思ってしまいます＾＾
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（この記事は、備忘録的な位置づけの、簡単レシピの一つです。
しかも目分量！な大雑把さなので、逆に、作られる方のお好みの分量や材料で調整可能(*^^*)アレンジは無限です♪）
ちぢみ雪菜と豆腐のサラダ
材料
ちぢみ雪菜（or 普通の雪菜や小松菜、水菜） ２００～３００g （or １袋・お好みの量で）
絹豆腐 １５０g
ごま油 適量（お好みの量で）
醤油 適量（お好みの量で）
すりごま（黒） 適量（お好みの量で）
塩 適量（お好みの量で）
作り方
①ちぢみ雪菜は、食べやすい大きさにカットします。
②ボウルに、ちぢみ雪菜と、絹豆腐、ごま油、醤油、すりごまを入れて、よく混ぜます。
（お豆腐をあまり崩したくない場合は、最後に加えて軽く混ぜてください。逆に、お豆腐をよりなめらかにしたい場合は、雪菜以外の材料を先によく混ぜ、ドレッシングとして作ってから雪菜に加えてください。）
③味のバランスをみながら、塩を加えて調整したら完成です☆
ちぢみ雪菜は、こんな感じです♪ ↓
雪菜が縮んでいる理由は、寒い中で育てられるため、身を守ろうとして葉が縮むからだそうです。
同時に、ぎゅぎゅっと糖分も蓄えられるため、甘味を感じられるのですね。
縮んだ葉は、シャキシャキとした歯ごたえがあり、満腹感も違いますよ。
加熱する料理でも、火を通し過ぎなければ、ちぢみ雪菜のシャキシャキ感は楽しめますが、一度はぜひ生のまま味わっていただきたいです♪
今回のレシピは、小松菜や水菜で作っても美味しいですよ(^o^)丿
