冷凍保存しておいたお豆腐と春雨を使って作る、植物性マーボー春雨のレシピです。
我が家では、お豆腐の代わりに、ミンチタイプの大豆ミートを使用したりすることもあります。
お豆腐だと、食感は柔らかめになり、タレはよく染み込みます。大豆ミートは、ちゅるちゅるっとした春雨の中に弾力のある食感が加わるため、食べ応えがありますよ♪
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（この記事は、備忘録的な位置づけの、簡単レシピの一つです。
しかも目分量！な大雑把さなので、逆に、作られる方のお好みの分量や材料で調整可能(*^^*)アレンジは無限です♪）
マーボー春雨
材料
一晩冷凍して、解凍しておいた豆腐（絹or木綿お好みで） １丁（３００ｇ）
春雨（乾燥） １袋（８０～１００ｇ程 お好みの量で）
ごま油 適量（お好みの量で）
水 １００mlほど
料理酒 適量（お好みの量で）
みりん 適量（お好みの量で）
味噌 適量（お好みの量で）
醤油 適量（お好みの量で）
しょうが（すりおろし） 適量（お好みの量で）
片栗粉 適量（お好みの量で）
作り方
①春雨を熱湯でゆで、ざるにあげて水気を切ります。（茹で方・茹で時間は、春雨のパッケージ等の記載通りに）
春雨の長さが気になる場合は、お好みの長さにカットしておきます。
②解凍しておいた豆腐をちぎりながら、ぎゅっと絞ってしっかり水気を切ります。
③フライパンにごま油を入れ熱し、①の豆腐を細かく崩しながら入れていきます。
④菜箸などで更に豆腐を細かくしつつ、全体にごま油を絡ませながら、火を通していきます。
⑤④に春雨を加え、水、料理酒、みりんを加え、具材に汁けを吸わせながら強火で１分くらい熱したら、味噌、しょうが、醤油も加え、中火にします。
（適宜、必要と感じたらお水を足して調整してください）
⑥味噌がしっかり溶けたら、小皿などを使って水溶き片栗粉を作り、すぐにフライパンに回し入れてよく混ぜます。
⑦煮詰められて、とろみが出てきたら、完成です☆
（お好みで、刻みネギなどを足しても👌）
たっぷり作って、たっぷり食べたい＾＾
ご飯がすすみますよ～🍚
ミンチタイプの大豆ミートを使う場合、乾燥タイプのものは記載されている方法で戻してから、上記のレシピのお豆腐の部分を、大豆ミートに変えて同様にお作りくださいませ。
大豆ミートの場合、気持ち、ごま油多めで作ったほうが食感がよくなるのでオススメです☆
