さつまいも料理♪

 
こんにちは♪
 
今月は、私の両親の結婚記念日がありました。
 
毎年大体、記念日前にプレゼントを贈って、当日はLINEや電話で「おめでとう」を伝える感じですが、今年は先に母から電話がかかってきました。
 
「今日結婚記念日だって思い出して」「（明子から）プレゼントもらって嬉しかったから」という内容でしたが、私的には ”結婚記念日おめでとうって言ってもらいたかったんだなぁ。”　うふふ(*´艸｀*)と思ってしまいました。
 

昔の母だったら、照れがあったり、気を遣わせてしまうから…と遠慮してしまうところがあったと思うんですが、年齢を重ねて、入院するほどの大きな病気も経験して、素直なところは素直になってきた気がします。
 
（これって、頑固なところは頑固、とも言えるんですが笑）
 
頭で考えず、子供のようにハートの声そのままに、が強くなってきたと思います。
 
母の誕生日の日も、私から「おめでとう」を言う前に、母から朝一番に電話がかかってくるようになりました。
 
「おめでとう」待ちしているのが、面白くて、可愛いと思いました(^.^)
 
 
 
 
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９月に、詰め放題で３０本以上ゲットしたさつまいも！
 
その後、１ヶ月かけてさつまいもを楽しむことが出来ましたよ。
 
というわけで、まだＵＰ出来てない夏頃の料理写真があるのですが💦先にさつまいも料理をＵＰです♪
 
 
 
 
★さつまいも＆蓮根タイム蒸し焼き ↓
 
 

 
 
さつまいもの色がキレイ🍠
 
油を使わない蒸し野菜の方がよりヘルシーですが、私は、オリーブオイルとハーブを使って、野菜を蒸し焼きするのが結構好きです。
 
生のローズマリーとタイムを冷凍保存しておいて、その日の気分でどちらかを使うことが多いです🌿
 
 
 
 
★さつまいもと大豆ミートの胡麻味噌炒め ↓
 
 

 
 
緑の葉っぱは、ルッコラです。
 
さつまいもが入ることで、甘じょっぱさが出ますね。ごはんがもぐもぐ進んでしまうおかずです～♪
 
 
 
 
★さつまいもサラダ ↓
 
 

 
 
さつまいもの他、コーンとにんじん、きゅうりが入っています。
 
さつまいもとにんじん、コーンは茹でて火を通しています。
 
コロコロっとしたサラダも良いですね。スプーンですくって、大口開けて食べたい笑
 
 
 
 
★さつまいもガーリックレモンサラダ ↓
 
 

 
 
スライスした玉ねぎもさつまいもに合うなんて！と感動したサラダでした。
 
ぜひ食べてもらいたいです！
 
レモン＆ガーリックソースがまた合うのです🍋
 
 
 
 
★さつまいも＆りんごパウンドケーキ ↓
 
 

 
 
米粉、オートミール、コーンスターチ、お豆腐を使ったグルテンフリーのケーキです。
 
シナモンやオールスパイスも入っているので、ケーキを焼いている間は、部屋中にスパイスの甘い香りがして幸せでした✨️
 
さつまいもとりんごとスパイスの組み合わせも大好きです♡
 
 
 
 
★さつまいも＆バナナスムージー ↓
 
 

 
 
焼き芋をスムージーにしたのは初めて！
 
冷凍バナナと豆乳と一緒に、ミキサーでガーしました。
 
作っていたグラノーラも散らしたら、幸せスイーツになりました🍌
 
 
 
 
★さつまいも＆小豆しょうゆ煮 ↓
 
 

 
 
「いとこ煮」は、お砂糖も入れるのが基本なのかな。
 
さつまいもだけで十分甘いので、私はお砂糖は使わず、お醤油で煮込んでいます。
 
かぼちゃ✕小豆の組み合わせも良いけど、さつまいも✕小豆も良いですね＾＾
 
 
 
★さつまいもオートミールクッキー ↓
 
 

 
 
 
このクッキーで使用したさつまいも、最後の１本でした～。
 
ココナッツオイルの香りと甘みも効いていて、とっても美味しいクッキーになりました🍪
 
焼目がしっかりついていますが、焼き芋を使っているため、外はサクサク中はしっとりクッキーです。
 
 
 
この他、写真は無いのですが、さつまいものみたらし餡胡麻和え、スパイスさつまいもスティック、さつまいもコロッケ…等なども作りました♪
 
旦那も、さつまいもガレットやさつまいもケーキ、天ぷら！と、たーっくさんさつまいもを使って作ってくれました(*^^*)
 
本当に飽きずに食べきって、「また詰め放題あったら行きたいな♪」と家族で話していました🍠
 
こんな感じで、さつまいもで秋を味わい尽くしました～＼(^o^)／