こんにちは♪
最近は、同日に大雨や猛暑という言葉を見聞きして、その差が開きすぎていて、同じ日本の中の天候とは思えないような、一瞬自分が別世界に住んでいるような、不思議な感覚になる日が増えてきたように思います。
ただでさえ今は季節の変わり目ということもありますし、極端な気候にさらされて、身体も心も不安定になりがちですよね…。
皆さんも無理せず、自身のハートに聴きながら、ゆっくりご自愛くださいね❤
秋ですね🌔
秋も大好きです。
秋の風が気持ちよくて。お散歩していると、本当に幸せな気持ちになります。
それから、よーく考えると、私自身はこの時期（９月頃）は、気付きがまた沢山起きたりして、転機の時になりやすいのでした。
さて、どんな風に変化・進化していくのかな？楽しみです(*^^*)
そして、自分の記録用に、７月頃の料理写真ＵＰです♪
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★高野豆腐焼きトマトソースがけ ↓
今回も、高野豆腐はふわふわ食感です。
酸味が程よいトマトのソースは、夏にぴったり！さっぱり美味しく、もぐもぐ食べれて良いですよね＾＾
★ケール＆にんじん＆豆腐サラダ ↓
お豆腐を混ぜることによって、ケールの苦みが少し和らぎますよね。（その苦みも私は好きなのですが＾＾）
サラダを作る時、パックになった充填豆腐は量的に丁度良く、よく活用しています。
ヴィーガンになってから、より充填豆腐を購入して使うようになりました。
サラダだけでなく、お菓子作りにも、塩麹漬け・味噌漬けにも、もちろん冷奴としても、大活躍です。
★ガーリックチャーハン＆ごぼうきゅうりサラダ＆かぼちゃサラダ等々 ↓
ごぼうは生のままでサラダにしたのと、炒めてきんぴらごぼうにしたのと♪
かぼちゃは、クルミとレーズンを和えていますが、私と子供の中では、もはやスイーツです(*^▽^*)
そして、味噌＆塩麹漬けのお豆腐も一緒に。５日以上じっくり寝かせて発酵させてます。
チーズみたいに、まったりとした食感。私にとっては、何度だって食べたいと思ってしまう、贅沢なお豆腐です。
ガーリックチャーハンも、美味しいよ～！！
★フレンチトースト ↓
フレンチトースト、作ったのは何年ぶりかしら！？というくらい、久しぶりに作りました。
もちろんプラントベースです🌿
ココナッツオイルと豆乳とメープルシロップで少し甘みを付けて。更に、シナモンやナツメグ、ピンクペッパー等のスパイスも入れたので、ちょっぴり大人な風味も加わりました☆
★グルテンフリー焼きそば ↓
米粉で作られた、グルテンフリーの焼きそば麺を使っています。
そして、ズッキーニヌードルも加えて、ヘルシーにしつつ、さり気なくかさ増しも笑
その他、キャベツときのこ類も一緒に入れています。
★厚揚げ＆じゃがいもカレー炒め ↓
じゃがいもを入れると、見た目も食べごたえも、一気にボリュームが出て良いですよね～。
カレー粉を入れて、スパイシーな風味にしました。
カレー粉の微妙な量の違いによって、辛いものが苦手な息子くんが「カラーーーイ！🔥」となるので、微調整に気をつかいます😂
★野菜カレー＆小豆ごはん ↓
にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根等の野菜、スパイスと豆乳ヨーグルトのグルテンフリーカレーです🍛
にんじん＆玉ねぎのローズマリー蒸し焼きと小豆ごはんと一緒に。
それから、ズッキーニ＆豆腐＆春雨サラダも作りました。
★豆腐海苔醤油焼き ↓
海苔と醤油。和風な味付けは、やっぱり落ち着きますね＾＾
★切り干し大根中華風サラダ＆お豆腐 ↓
お豆腐に、切り干し大根＆わかめの中華風サラダとミニトマトの組み合わせ。さっぱりしていて、夏！って感じです(^^)/
★ハヤシ風味のポテトグラタン ↓
デカフェのインスタントコーヒーが隠し味です♪
マッシュルームのぷりぷりっとした食感が良い感じ～。
★ずんだもち ↓
初めて「ずんだもち」を作って、初めて食べてみました(*^▽^*)
ある日ふと、”仙台に住んでいるけど、私達家族は、全然「ずんだ」（枝豆をすりつぶして作られる、緑色のペースト状のもの）を食べていないな～”っと思い、なんとなく仙台に住んでいるうちに作りたい！食べてみたい！と挑戦してみました。
枝豆自体は、家族皆好きでよく食べるのですけど、ペースト状にして甘みを足した枝豆は、新鮮でした。
もち米を炊いて粗くつぶして。枝豆は、塩ゆでしてフードプロセッサーで軽くガーしました。甘味料はてんさい糖を使用しましたが、多分市販のずんだもちより、かなり甘さ控えめです。
でも、それもウチらしくていいなと思いました＾＾
旦那と子供の反応は、「凄い！」「美味しい！」と言ってくれて、もうその反応で満足です。
なんだか、宮城の人、仙台の人になれた？かな。と、妙に達成感笑
★お稲荷さん＆野菜蒸しバジルソースかけ ↓
お稲荷さんの中身は、大葉混ぜごはんです。
これだけだと主食が足りなかったので、にんじん＆昆布炊き込みごはんも一緒に。
蒸したレンコン、にんじん、ブロッコリーには、豆乳ヨーグルトに、刻んだバジルを加えて作ったソースをかけています。
★レタス＆ミニトマト＆豆腐サラダとスイカの皮胡麻サラダ ↓
もう今となっては、スイカの皮の白い部分もとーっても貴重です！
ちょっと手を加えるだけで、こんなに美味しくなるなんて。
また来年楽しみだなぁ🍉
★切り干し大根＆にんじん＆納豆サラダ ↓
戻した切り干し大根もにんじんも、火を通さず、そのままでサラダを作りました。
サラダは毎日何かしら作っていますが、たまに納豆を加えると、アクセントになったり、ボリュームが出たり、ご飯が進むおかずにもなったり♪
★そばめし＆コーン冷製スープ ↓
そばめし！魅惑の？炭水化物✕炭水化物です(*´艸｀*)
お蕎麦は、十割蕎麦を使っています。
塩漬けにしていた大葉と刻みネギ、醤油麹で調理しています。
あとは、火もミキサーも使わない、コーン冷製スープを作りました。
こちらも、醤油麹が隠し味に入っています。
その他、サラダはレタスとズッキーニで。さつまいもと切り昆布の煮物も、甘くて良い感じでした♪
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こんな感じで、７月頃のお料理でした。
今日は、かぼちゃコロッケを作る予定です。
秋に入って、さつまいも、レンコン、かぼちゃ、きのこ類の料理が一気に増えてきました～☆
高野豆腐焼きトマトソースがけ,フレンチトースト,ずんだもち,etc.☆
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