こんにちは♪
夏休みが終わりましたが、やっぱりドタバタしています笑
これから中学校は、期末テストや文化祭があります。
私は私で、毎年９月は大きな変化・転機を迎える時期になるので、ちょっと楽しみです(*^-^*)
特に８月中は子供のために全力投球したので、今月は特に自分のためにエネルギーを注いでいきたいと思います。
ちなみに、夏休み中に子供と大ゲンカしました。
いつも子供のストレス（勉強や部活や人間関係とか）を受け止めているのですが、私も相当疲れがたまっていたようで、大爆発した日があって(*´▽｀*)
大声でケンカしましたが、お互いぶつかって結果良かったような気がします。
それに、泣いて怒って、デトックスされましたー。
子供は子供で、どこまでママに依存しているか、助けてもらっているか、はっと気付いた表情をしていましたよ。
結局最後は、仲良し親子に戻って、くっついていつも通りです＾＾
このケンカ、実は子供が家出したのではないかと私が探し回る事件？にもなったのですが、結論から言うと、そんなことはなくて。
子供がその日遊ぶ予定だった友達と連絡のすれ違いがあり、その友達が、出掛けた息子君と会えていないことを私が知ってしまったために、大ゲンカの後だからと心配になり、私は探し回りました。
子供が見当たらない間は、「あれ？私やらかしてしまったのかしら・・・」と、震えるくらいに怖かったのですが、旦那に連絡して、落ち着いて探したら、普通に子供に会えました。
お友達のことを伝えてあげて、息子君は無事に友達と会えて、遊べたそうです。
なので、この日の大ゲンカは、私にとって、子供との夏休みの思い出として、心に深く刻まれるものになりました。
子供の反抗期と青春、親子で心と心のぶつかり合い、意見のすり合わせ・・・良い経験としか思えなくて、これまたキラキラとした思い出ですよ✨
そんな感じの最近でした(^_^)/
今日は作った料理の記録です～📝
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★餃子皮カップ焼き ↓
餃子の皮って、本当にいろいろな使い方・食べ方ができて面白いです。
今回は、完全にタネを包み込まず、カップ状にして焼いてみました。
タネは、お豆腐とコーンで作りました♪
すごくヘルシーなのに、ご飯もしっかり進むおかずになって、気に入りました。
包み込まないから楽だし、タネが見えることで彩りを楽しめるし、この食べ方も良いですね！
★極太さつまいも春雨チャプチェ ↓
以前、旦那が買ってくれた極太さつまいも春雨！どんな料理に使うか悩んでいましたが、チャプチェにしてみました。
大豆ミートと、野菜はピーマン、玉ねぎ、春菊が入っています。
極太でもちもちな食感の春雨は、クセになります。
そういえば私は、パスタの中では、フィットチーネパスタが好きです。そういう意味でも、もちもちで平たい形状のこのさつまいも春雨が気に入りました☆
★米粉おかずパン ↓
お豆腐が入っているので、もっちりとしたパンになりました。
パンの中には、枝豆と植物性チーズが入っていて、絶対美味しいパンです笑
フライパンで蒸し焼きにしてみました。
主食にもおやつにもなるので、食べ盛りの息子君にはピッタリ！
★きなこナッツバー ↓
子供のために、ヘルシーなおやつとして作りました。
ココナッツオイルは、今では欠かすことなくキッチンに常備しています。
ココナッツオイルを使って、よく「チョコレート風」なお菓子を作りますよ🍫万能ですよね！
今回は、ココアパウダーではなく、きな粉を使って、きな粉チョコ(*^-^*)
ナッツも入って、ザクザク美味しいチョコバーになりました♪
★メロン皮サラダ ↓
実家から送ってもらった美味しいメロン！の、皮近くの部分も、絶対捨てずに美味しくいただきます。
ピンクペッパーと塩麹で和えてみたら、美味しいサラダになりました🍈オススメです♪
★ひよこ豆炊き込みご飯 ↓
ひよこ豆も大好きでよく食べますが、炊き込みご飯にしてみたのは初めてです。
ミックスベジタブルも入れてみました。
ごろごろ感、ほくほく感が美味しい！カレーやシチューにも合うと思います🍛
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今日は、植物性スパニッシュオムレツを作っていて、今は焼いているところです(^^)/
楽しみ～
餃子皮カップ焼き, 極太さつまいも春雨チャプチェ, きなこナッツバー,etc.☆
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